Résultats de la pré-sélection

Le jury de présélection du Concours culinaire "La pomme de terre d'Alsace" s'est réunion mardi 13 novembre à 8 h au Lycée Hôtelier de Guebwiller. Au programme : noter les 15 dossiers de participations envoyés par 15 blogueurs culinaires d'Alsace. C'est minutieusement et consciencieusement que l'ensemble du jury s'est appliqué à cette tâche. L'objectif : sélectionner les 6 finalistes pour l'épreuve finale du concours qui aura lieu le 30 novembre prochain.

Composition du jury de pré-sélection (de gauche à droite sur la photo) : Pascal Wittmann - président de l'Association Pour la Promotion de la Pomme de Terre d’Alsace , Joëlle Umbdenstock - Masterchef 2012, Susanne Roth - auteur culinaire, Agnès Ricart - CNIPT, Pierre Lammert - président de l'Interprofession des Fruits et Légumes d'Alsace, Christophe Girerd - professeur de cuisine au Lycée Hôtelier de Guebwiller, Jean-Yves Roth - chef chez Cuisine Aptitude, Sophie Michel - Cuisine Aptitude, une journaliste des DNA (pas sur la photo) et enfin Denis Jung - animateur de l'APPDTA (coordinateur et organisateur du concours).

Après 2h30 de notations et de réflexions, 6 finalistes se sont clairement démarquées.
Nous avons eu ainsi le plaisir de convier à l'épreuve finale (par ordre alphabétique) :
   - Elodie Buch avec ses makis de pomme de terre au poulet caramélisé
   - Nadège Dejoux avec ses crêpes de pomme de terre, chantilly munster et éclats de bacon
   - Céline Honoré avec ses roulés de pomme de terre à l'indienne
   - Aline Kuentz avec son osso buco, patati et patata (blog)
   - Sandra Pascual avec ses tartelettes moelleuses à la purée légère de pomme de terre et escargots (blog)
   - Aurélie Wanner avec son croustillant de purée de pomme de terre à la vanille, St Jacques poêlés

Nous remercions les membres du jury, toutes les participantes à ce concours ainsi que tous les partenaires sur qui la filière pomme de terre d'Alsace a pu compter pour organiser cet évènement :

Dernière ligne droite du concours : la finale le 30 novembre. Les finalistes se réuniront aux Lycée Storck de Guebwiller pour une épreuve de 3h durant laquelle elles devront réaliser une entrée avec de la pomme de terre et une cucurbitacée au choix et un plat mettant en valeur la pomme de terre et de manière optionnelle de la volaille d'Alsace.

Partenariat avec Cuisine Aptitude

Un partenaire engagé pour le concours "La pomme de terre d'Alsace"

Installée à Strasbourg, Cuisine aptitude partage son amour pour la cuisine en transmettant l'expérience de ses chefs. Cuisine aptitude propose des cours de cuisine basés sur la découverte, le partage et la convivialité. Retrouvez Cuisine aptitude sur : http://www.cuisineaptitude.com/.

Dès le lancement du concours "La pomme de terre d'Alsace", Cuisine aptitude s'est inscrite positivement dans l'organisation de l'évènement au côté de l'Association pour la Promotion de la Pomme de terre d'Alsace.

Ainsi, Cuisine aptitude sera à nos côté en offrant les dotations Cours de cuisine pour les 3e, 4e, 5e et 6e finalistes ainsi qu'un livre de recettes à tous les finalistes, mais aussi en relayant largement l'information du concours auprès des blogueurs culinaires d'Alsace et de Lorraine. 

Du 3e au 6e Prix : 4h, 3h, 2h et 1h de cours culinaire offert par Cuisine Aptitude

Après le concours, vos recettes seront aussi mises en valeurs sur la page facebook de Cuisine aptitude. 

La Volaille d'Alsace

La filière Volaille d'Alsace s'est rapidement positionnée en tant que partenaire du Concours "La pomme de terre d'Alsace" pour l'épreuve finale. 

Ainsi, durant cette épreuve finale, les candidats pourront, de manière optionnelle, cuisiner une Volaille d'Alsace avec la pomme de terre. La volaille sera jugée par 5 points supplémentaires et permettra au gagnant de gagner un repas pour deux, vin compris, dans un restaurant gastronomique alsacien, pour une valeur comprise entre 180 et 200 €.

Petit historique de la filière Volaille d'Alsace : 

 

Bien qu’étant fortement consommateur de viande de volaille, le marché alsacien ne disposait pas d’offre locale de viande de volaille de qualité authentifiée. Compte tenu de cette demande, la Chambre d’Agriculture du Bas-Rhin a pris l’initiative de réunir, en 1984, les partenaires potentiels d’une filière volaille d’Alsace de qualité.

Ces partenaires se sont structurés au sein d’Alsace Volaille qui, pour traduire l’exigence de qualité qui est la raison d’exister des partenaires de la filière, a choisi de produire un poulet fermier Label Rouge avec indication de provenance, label obtenu en 1987. 

L’éventail de production s’est élargi aux volailles festives avec, en 1991, une dinde noire fermière d’Alsace et, en 1998, un chapon fermier d’Alsace.

En 1996, Alsace Volaille a obtenu la protection de la dénomination « Volaille d’Alsace » par une indication géographique protégée - IGP -.

 

Les produits d’Alsace Volaille :

• Le poulet fermier d’Alsace Label Rouge : abattu à un âge minimum de 84 jours, le poulet fermier d’Alsace est alimenté avec 100% de végétaux, minéraux et vitamines, dont 75% de céréales. Elevé à une densité maximale de 11 sujets au m², il a accès à un parcours herbeux et ombragé à partir de la 6^ème semaine, à raison de 2m² par poulet.

  

•  La dinde noire fermière d’Alsace Label Rouge : abattue à un âge minimum de 140 jours, la dinde noire fermière d’Alsace est alimentée avec 100% de végétaux, minéraux et vitamines, dont 75% de céréales. Elevée à une densité maximale de 6 sujets au m², elle a accès à un parcours herbeux et ombragé à partir de la 6^ème semaine, à raison de 6m² par dinde.
  
  
  
  
  
  
   
  
  

•  Le chapon fermier d’Alsace Label Rouge : abattu à un âge minimum de 154 jours, le chapon fermier d’Alsace est alimenté avec 80% de céréales et, en finition, 5% de lait. Elevé à une densité maximale de 6.25 sujets au m², il a accès à un parcours herbeux et ombragé à partir de la 6^ème semaine, à raison de 4m² par chapon. Une claustration complète est réalisée durant les 3 dernières semaines d’élevage, afin de respecter les qualités spécifiques de la chair du chapon.

Pour plus d'information sur la filière Volaille d'Alsace : cliquez-ici

Date de la finale confirmée

DATE DE LA FINALE CONFIRMEE : 

La finale du concours "La pomme de terre d'Alsace" aura lieu le 

vendredi 30 novembre 2012 

au Lycée de Guebwiller ! 

Nouveau : après discussion avec les responsables du lycée, une classe de BTS comptant 9 étudiants nous accompagnera dans l'aventure. 6 d'entre eux seront nommés commis pour chacun des candidats finalistes. Ce commis les aidera durant les 3 heures d'épreuve pour réaliser leur entrée et leur plat. 

3 autres étudiants seront en charge de la logistique et de l'organisation des postes de cuisine et aideront aussi les candidats si besoin. 

Dossier de participation

 CONCOURS 'La pomme de terre d'Alsace'

DOSSIER DE PARTICIPATION

Imprimez le dossier de participation ci-après et renvoyez-le par courrier 

APPDTA - 2 rue de Rome - BP 30 022 Schiltigheim - 67013 STRASBOURG Cedex

Pour obtenir le fichier en version numérique : envoyez un mail ici

Lancement Concours "La pomme de terre d'Alsace"

Concours "La pomme de terre d'Alsace"

en partenariat avec : 

 

Vous êtes passionné par la cuisine ?
Vous tenez un blog culinaire ?

Vous habitez en Alsace ou en Lorraine ?

Alors participez au concours et 
sublimez la Pomme de terre d’Alsace.

Le concours se déroule en 2 phases :

• Une phase de présélection du 16 septembre au 5 novembre 2012 – après votre pré-inscription vous recevrez des pommes de terre d’Alsace en direct ou par courrier. Créer votre recette avec ces pommes de terre et renvoyez votre dossier de participation pour avoir la chance d’être sélectionné pour la finale.

• La finale aura lieu le vendredi 30 novembre au Lycée Hôtelier de Guebwiller, où  6 d’entre vous réaliserons en direct une entrée et un plat mettant en valeur la pomme de terre d’Alsace et le feront déguster à un jury de professionnels.

 « Soyez Pomme de terre d’Alsace de l’assiette aux pieds »

et créez les plats les plus surprenants » !!

Pour la présélection, votre recette sera notée sur la progression de la recette et sa créativité. Des points pour évaluer de votre blog complèteront cette notation.

Pour la finale, l’entrée et le plat seront jugés sur la présentation des assiettes, la créativité des recettes, la mise en valeur de la pomme de terre et la dégustation.

Pour la finale, un partenariat avec Volaille d’Alsace permettra aux candidats qui le souhaitent de mettre en valeur des produits de leur choix de la filière Volaille d’Alsace et gagner des dotations supplémentaires. Pour en savoir plus sur cette filière : Volaille d'Alsace

A GAGNER :

1er PRIX : Un repas gastronomique à l'Auberge de l'Ill pour deux et un Kitchen aid

2e Prix : une Actifry 2 en 1 et un coupe frites professionnel

Du 3e au 6e Prix : 4h, 3h, 2h et 1h de cours culinaire offert par Cuisine Aptitude

Plus d'autres cadeaux complètement pomme de terre pour tous les finalistes ! 

Jusqu'au 22 novembre imprimer, compléter et renvoyer le bulletin de pré-inscription ci-dessous et recevez vos pommes de terre d'Alsace avec lesquelles vous pourrez réaliser votre création 
et participer au concours "La pomme de terre d'Alsace". 

Règlement complet du concours